ESPICE

Concept

港町・神戸から紡ぐ、
魚介と大地の躍動を描く日本の海のガストロノミー。

「自然と人、土地と記憶を結ぶ一皿」をコンセプトに

空間を意とする「ESPACE」エスパスと
同じ位置を辿らず無限に上昇し続ける螺旋（らせん）「SPIRALE」スピラルの
この2つの言葉を合わせ
　　　　　　　「ESPICE」と名を付けました。

エスピスは、日本の海と大地が育む素材の生命力を、静かに誠実に皿へと映すレストランです。
六甲山系の水で引く澄んだ出汁を核に、脂や塩に頼らず、素材の輪郭と余韻を引き出し
香り、酸、旨味、テクスチャーを調和させ、
火入れや熟成、発酵、出汁。
全てを綿密に設計し
魚介と野菜が主役の現代フレンチを表現します。

一皿ごとに宿るのは、土地の記憶と季節の移ろい。
ここで過ごす時間が、心に残る体験となることと
願っております。

シェフ　江見　常幸

Chef

江見常幸 （Emi Tsuneyuki）
1981 神戸生まれ神戸育ち。
神戸の名店など数軒で修行後、24歳で渡仏。
南フランス：ミシュラン　★★★
　　　「オーベルジュ・デュ・ヴューピュイ」
パリ：ミシュラン　 ★★★　「アルページュ」
パリ：ビストロ　「シェ　ミッシェル」
神戸（ミシュラン ビブグルマン三年連続取得）
「ガストロバル KNOT（ノット）」
2016 「ESPICE」Chefに 就任
2017　料理王国　CHEF of THE YEAR 2017
　　　 若手シェフ部門　第3位
野菜ソムリエ取得
ソムリエの重鎮　谷住肇氏よりワイン・
ペアリングを学ぶ。

About us

【Lunch】　ドアオープン 12:00～14:30 （L.O12:30）
【Dinner】　ドアオープン 18:00～21:30 （L.O19:00）

エスピスは、港町・神戸の風土と、
日本の海と大地の恵みを礎に、
素材の生命力を静かに、
誠実に表現するレストランです。

私たちが大切にしているのは、
　　「自然と人、土地と記憶を結ぶ一皿」。

六甲山系の水で引く澄んだ出汁を料理の核に、脂や塩に頼らず、火入れ・熟成・発酵の技を通して、
素材が持つ本来の輪郭と余韻を丁寧に引き出します。

料理と響きあうペアリングにも注力し、
香り・温度・余韻まで計算された一杯が、
一皿の魅力を最大限に引き立て、　
一皿一皿に意味と物語を宿し、
コース全体でひとつの体験を描いています。

絵画のような坪庭に包まれた静かな空間で、
日常から離れ、感覚がほどけるひとときを。

エスピスは、特別な日のためだけでなく、
人生に節目にそっと寄り添える場所でありたいと
願っております。

この土地、この水、この季節だからこそ
生まれる味を、これからも誠実に、
真摯に表現し続けてまいります。

また、自然の恩恵を未来へ残す為、私たちはWWF【世界自然保護基金】の地球温暖化や環境問題への活動に
参加し改善に取り組んでいます。

Information

2026.01.19
2026年2月定休日のお知らせ
2026.01.01
新年明けましておめでとうございます
2025.12.15
2026年1月定休日のお知らせ
2025.12.12
『年末年始ぶっ通しランチ&ディナー』ご予約受付開始！

Location

【Address】
神戸市中央区中山手通2丁目3-25
メゾンエスプリ生田1-1

【Access】
地下鉄「三宮駅」より徒歩4分。
阪急「神戸三宮駅」より徒歩8分。

旧東急ハンズから西（ドン・キホーテ側）に
歩くと 「hotel ザ・ビー神戸」が見えてきます。
その角を山側に徒歩3分。
十字路の角に建つ白壁のマンションの1Fになります。
ご予約はコチラ
お電話での予約は 078-333-1919

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